ความสุขเริ่มจากการมีสุขภาพที่ดี

ปลาจาละเม็ดราดพริกแกงตำเอง

บ้านพี่แดงจังกึมที่กรุงเทพ เราจะอยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่ บ้าน 2 หลังติดกันเป็นของพี่ชายแฟน บ้านของพี่แดงจังกึม จะอยู่กับพ่อแม่ และพี่ชายแฟนอีกคน เดิมที 3 คนจะอยู่ที่จ.ชุมพร พอพ่อแม่แก่มากแล้ว เวลาไม่สบายที ไม่มีคนดูแล ปกติจะมีญาติคอยช่วยดูแล แต่เราเป็นลูกเราก็อยากดูแลพ่อแม่เวลาป่วยไข้

พ่อแม่มาอยู่ใหม่ ๆ ก็จะไม่ค่อยชินกับการมาอยู่ที่หมู่บ้าน บ้านพี่แดงจังกึมจะเป็นบ้านเดี่ยว หมู่บ้านวรารมย์แถวสายไหม ข้อดีคือต้นไม้เยอะมาก ๆ มีถนนกว้าง และมีสวนย่อมสวยงาม มีต้มไม้เยอะ ทำให้ได้สูดอากาศบริสุทธิ์ มีพื้นที่ออกกำลังกายกันถึง 2 แห่ง

ก่อนหน้านี้เคยพาแม่มาเที่ยวบ้านที่เป็นทาวน์เฮาส์ แม่จะอึดอัดและปวดเมื่อยตัวไม่สบายเป็นประจำ พอพามาอยู่บ้านที่มีบริเวณต้นไม้เยอะ ๆ อากาศถ่ายเทสะดวก พ่อแม่พี่ชายแฟนก็จะอยู่ได้ และมีความสุขที่ได้อยู่กับลูก ๆ แม่เคยเล่าให้ฟังตอนอยู่ที่ชุมพรมีลูกทั้งหมด 5 คนพอลูกเรียนจบป.6 ก็ส่งลูกมาอยู่กับญาติที่หัวหิน 3 คน เพื่อให้ลูกได้เรียนโรงเรียนดี ๆ พี่ชายอีกคนส่งไปทำงานที่เซียงกงหลักสี่ พ่อกับแม่ขยันทำงานมากเพื่อส่งเงินให้ลูกๆ เรียน ต้องอดทนคิดถึงลูก แต่มาปัจจุบันนี้ได้อยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตาสมกับการรอคอยจริง ๆ ค่ะ

อาหารบ้านพี่แดงจังกึมส่วนใหญ่ แม่จะสั่งปลาสด ๆ ส่งมาจากชุมพรเลย ปัจจุบันนี้สะดวกมาก ใช้ kerry ส่งใส่กล่องโฟมจากชุมพร มาหลักสี่ กทม. วันถัดไปก็ถึงแล้ว ปลายังสดอยู่เลย แล้วปลาก็จะเป็นของญาติกันที่ออกเรือ เราก็จะมีปลาสด ๆ หลากหลาย มาทำกับข้าวอร่อย ๆ มากมาย บางทีพี่แดงจังกึมไม่รู้จักก็ได้เรียนรู้ไปด้วยเลย ปลาที่จะได้มาบ่อย ๆ ก็คือปลาจาละเม็ดนั่นเอง ถ้าได้ตัวใหญ่ ๆ เราก็นำมาทอดให้เหลืองกรอบ และทำราดพริกแกง โรยใบมะกรูดซอย พริกแดงจินดา ปลากรอบเคี้ยวได้ทั้งตัว ยิ่งบริเวณครีบของปลาจาละเม็ดกรอบอร่อยมาก จะแย่งกันทานเลยค่ะ ถ้าไปซื้อมาทานจานนี้น่าจะไม่ต่ำกว่า 200.- บาทแน่นอนค่ะ

เครื่องปรุงหลักบ้านพี่แดงจังกึม

วิธีทำปลาจาละเม็ดราดพริกแกงสูตรเด็ดชุมพร

วัตถุดิบ

ปลาจาละเม็ด
น้ำมันทอด
พริกแกงเผ็ด
น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย
ใบมะกรูด พริกแดง

พริกแกงเผ็ดตำเอง

เคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างคือพริกแกงเผ็ดนี่แหละค่ะ สูตรนี้ไว้พี่แดงมาพาทำกันนะคะ โดยปกติเครื่องแกงที่เราซื้อจากตลาดทั่วไป จะไม่ใส่กะปิ สูตรของที่บ้านจะใส่กะปิเคยแท้ชุมพร จะทำรสชาติพริกแกงเผ็ดกลมกล่อมยิ่งขึ้น เคยถามแม่ค้าทำไมไม่ใส่กะปิ แม่ค้าบอกว่าถ้าใส่กะปิจะทำให้พริกแกงที่ขายเสียไว ดังนั้นถ้าใครซื้อพริกแกงจากตลาด แนะนำให้ตำกะปิเพิ่มเข้าไปอีกหน่อย เพื่อเพิ่มความอร่อย ความกลมกล่อมกันค่ะ และที่สำคัญเวลาปรุงรสอย่าใส่น้ำปลาเยอะ ต้องคอยชิมก่อนเพราะในพริกแกงเผ็ดมีทั้งกะปิที่เค็มและเกลือด้วยค่ะ

วิธีทำ

ทอดปลาจาละเม็ดให้เหลืองกรอบ
ทำน้ำราดพริก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
เติมน้ำเปล่าลงไป พอสำหรับราดตัวปลา
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ชิมรสเผ็ดเค็มหวาน
โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
จะราดน้ำเลย หรือแยกน้ำก็ได้ค่ะ

สุดท้ายกันอีกแล้ว สำหรับเมนูเด็ดจากพี่แดงจังกึม น่าจะอีกฉายา เมนูเด็ดสะใภ้ชุมพร เห็นภาพแล้วหิวกันเลยใช่ไหมคะ คราวหน้าพี่แดงจังกึมจะมาสอนวิธีทำเครื่องแกงเผ็ดชุมพรสูตรของคุณแม่กันค่ะ รับรองว่าเด็ดมาก ๆ ค่ะ

ภาพประกอบทั้งหมดเป็นของผู้เขียน

ผู้เขียน : แดงจังกึม

facebook : Dang Suthathip

line id : natcha_spa

phone : 0839556333

email : natcha.spa@gmail.com

ติดตามผลงานได้ที่

เพจ : น้ำพริกกะปิชุมพรสูตรโกอินเตอร์

Youtube : ชุมพร แซ่บซี๊ด

เพจ : MaleeMelon

Youtube : MaleeMelon

เพจ : ณัชชาบ้านความงาม