ความสุขเริ่มจากการมีสุขภาพที่ดี

น้ำพริกกะปิอาหารจานโปรด

สร้างอาชีพออนไลน์ยุค5G

น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารหลักของคนไทยหรือบางคนเรียกน้ำพริกปลาทู เวลารับประทานจะมีปลาทู ไข่ทอดชะอม มะเขือไข่ทอด ผักลวกกะทิ ผักสดแตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพลู กระถินหรือผักพื้นบ้านแต่ละท้องถิ่นตามสะดวก เก็บกันได้ตามริมรั้วบ้าน เวลาทานจะนั่งล้อมวงกันทั้งครอบครัว แสดงถึงวิถีชิวิตของคนไทยได้ดีทีเดียว

น้ำพริกกะปิเป็นอาหารหลักของบ้านพี่แดงเช่นกันค่ะ แม่กับน้องสาวพี่แดงจะเป็นคนตำ พี่แดงแผนกเก็บผักรอบบ้าน ยอดตำลึงงาม ๆ ตอนหน้าฝน ได้ตำลึงกำใหญ่มาต้มจิ้มน้ำพริกกะปิอร่อยมาก ๆ ค่ะ หน้าตาของน้ำพริกกะปิบ้านพี่แดง จะมีเนื้อพริกแดงเม็ดใหญ่กระเทียมแบบหยาบ ๆ รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานกำลังพอดี มีปลาทูทอด 1 เข่งเล็ก 3 ตัว จำได้ซื้อเป็นประจำ กินกัน 4 พี่น้องมีความสุขมาก ๆ ค่ะ

ต่อมาพี่แดงแต่งงานมาเป็นสะใภ้ชุมพร ต.สะพลี อ.ปะทิว จ.ชุมพร เป็นหมู่บ้านที่อยู่ติดทะเลเลยค่ะ ดีใจมาก หลังบ้านเป็นทะเล หน้าบ้านมีภูเขาสวยบรรยากาศดีมาก อาหารทะเลจับมาสด ๆ ปู ปลา ปลาหมึก กุ้งหอย และอีกมากมาย ปลาจะมีแปลก ๆ เยอะมาก คุณแม่แฟนพี่แดงทำให้ทานหลากหลายเมนู

พื้นบ้าน อร่อยที่สุดค่ะ

พอมาเป็นสะใภ้ชุมพร เราก็ต้องลงมือทำกับข้าว เมนูประจำของพี่แดงหนีไม่พ้น น้ำพริกกะปิ แต่รอบนี้ได้ใช้กะปิเคยแท้ของดีชุมพร โอ้วว้าว กะปิชุมพรมีความหอมอร่อยมาก ต่อให้พี่แดงตำเพี้ยนขนาดไหน น้ำพริกกะปิพี่แดงก็อร่อย จนคุณพ่อติดใจ คุณแม่ยกหน้าที่ตำน้ำพริกกะปิให้พี่แดงเลยค่ะ

มาทำความรู้จัก กะปิชุมพร หรือเคยชุมพร ว่ามีความแตกต่างจากกะปิที่อื่นอย่างไร แม่แฟนบอกว่ากะปิชุมพรไม่เหมือนที่อื่นคือ เนื้อจะมีความร่วนไม่เหนียวแน่นเหมือนกะปิจังหวัดอื่น ถ้าเอาปาหัวไม่มีแตกเป็นเรื่องคุยกันขำ ๆ ที่พูดต่อ ๆ กันมา มีกลิ่นหอม มีตาดำของเคยประปราย รสชาติของกะปิแต่ละเจ้าจะไม่เหมือนกัน ที่บ้านจะมีเจ้าประจำหลายเจ้า ที่แม่เลือกรับประทานสำคัญเรื่องวิธีการทำกะปิต้องสะอาด คนทำต้องสะอาด รสชาติอร่อย กลมกล่อม เค็มพอดี พอเราได้กะปิมาใหม่ ๆ ก็จะนำมาอัดใส่กระปุกแก้ว กระปุกโอวัลติน ค่อย ๆ เลือกกะปิอีกที ถ้ามีเศษอย่างอื่น เราก็เก็บออก อัดให้แน่น ๆ สามารถเป็นไว้ได้เป็นปี ๆ ยิ่งนานยิ่งอร่อย พี่แดงชอบมากกะปิเก่า ๆ กลิ่นจะหอมมาก

มาถึงสูตรน้ำพริกกะปิชุมพรแสนอร่อยของพี่แดงกันค่ะ

วัตถุดิบสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก

1. กะปิชุมพรย่างให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ

2. พริกขี้หนูสวน 1 หยิบมือ

3. พริกแดงจินดา 1 หยิบมือ

4. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 หยิบมือ

5. หัวหอมแดง 2 หัวเล็ก

6. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

8. น้ำปลา 1 ช้อนชา ดูความเค็มของกะปิ

วิธีตำน้ำพริกกะปิชุมพร

1.ตำพริก กระเทียม ให้ละเอียด ใส่กะปินิดหน่อยเพื่อไม่ให้พริกกะเด็นและแสบร้อนมือ ใส่หัวหอมลงไปตำต่อ สูตรนี้จะตำไม่ให้เห็นเม็ดพริกเลย หรือมีได้นิดหน่อยค่ะ

2.ใส่กะปิย่างใบตองให้หอมลงไป ตำให้เข้ากับพริกกระเทียม ถ้าชอบมะเขือพวงสามารถใส่บุบตอนนี้ได้เลยค่ะ

3.ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนดได้ค่ะ ตำให้น้ำพริกกะปิขึ้นเงา

4.เติมน้ำมะนาวละไป ให้น้ำขลุกขลิก ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อชูรสชาติ จะไม่ใส่ผงชูรส

น้ำพริกจะมีความข้น กลิ่นหอม ชิมให้ออก 3 รส เปรี้ยวเค็มหวาน ไม่ให้รสใดโดดออกมา ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูเม็ดเล็กลงไป พร้อมเสริฟ

ราคาและวิธีเลือกซื้อวัตถุดิบ ซื้อได้ที่ตลาดนัดใกล้บ้าน หรือตลาดสดได้เลยค่ะ

พริกขี้หนูสวน 1 ถุง 10.- บาท

พริกแดงจินดา 1 ถุง 10.- บาท

กระเทียมไทย 1 ถุง 20.- บาท

มะนาวแป้น 4 - 5 ลูก 20.- บาท

กะปิอย่างดี น้ำตาลปี๊บ หัวหอมแดง น้ำปลาส่วนใหญ่ทุกบ้านมีติดครัวอยู่แล้ว ต้นทุนตำทานเองไม่น่าเกิน 100.- กว่าบาท สำหรับ1ถ้วยใหญ่ สำคัญวัตถุดิบต้องสดใหม่ ล้างทำความสะอาดอย่างดี น้ำพริกกะปิอร่อยแน่นอนค่ะ

และที่สำคัญการทานน้ำพริกกะปิ เวลารับประทานจะจัดเป็นชุดมีปลาทู มีไข่ทอดใส่ชะอม หรือมะเขือทอด ผักชุปแป้ง ผักสด ผักต้มราดกะทิ ทำให้เราได้รับสารอาหารบำรุงร่างกายมากมายในเมนูนี้ ได้แคลเซียมจากกะปิ ได้โปรตีนจากปลาจากไข่ ได้วิตามินมากมายจากผัก

บ้านพี่แดงจะตำเป็นหม้อใหญ่ เพราะแจกหลายบ้าน ญาติบางคนอยู่เมืองนอก กลับมาเมืองไทยไม่ขออะไร ขอน้ำพริกกะปินี่แหละ พอทานแล้วหายคิดถึงเมืองไทย ฟังแล้วก็ภูมิใจที่ใครทานก็ชอบ พอพี่แดงตำบ่อย ๆ ก็เลยแซวกันเล่นว่าจะทำขายซะเลย ไม่พูดปล่าว ลงรูปเปิดเพจชื่อ น้ำพริกกะปิชุมพรสูตรโกอินเตอร์ โพสต์ปุ๊บมีคนซื้อทันที ตกใจมาก รีบคำนวณต้นทุน หาแพคเกจจิ้ง จัดส่งทันที ตั้งแต่ปี 2014 จนถึงปัจจุบันในยุค 5 G ยุคออนไลน์ ยุคที่คนต้องเก็บตัวอยู่บ้าน อาหารเป็นสิ่งจำเป็นทั่วโลก ชื่อน้ำพริกกะปิชุมพรสูตรโกอินเตอร์ ส่งไปทั่วประเทศไทย และโกอินเตอร์สมชื่อจริง ๆ