ความสุขเริ่มจากการมีสุขภาพที่ดี

รีวิว น้ำพริกกะปิรสเด็ด พร้อมสูตร

มือใหม่ทำได้ง่าย ๆ อร่อยชัวร์

น้ำพริกกะปิรสเด็ด

น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ อยู่คู่คนไทยมาช้านาน ถึงแม้นถามเด็กรุ่นใหม่ ได้พูดคุยกัน ก็ทานน้ำพริกกะปิเป็น เพราะรุ่นคุณพ่อคุณแม่ทานกัน ลูก ๆ ก็ได้ทานด้วย และเป็นที่ถูกใจของทุก ๆ วัย อย่างผู้สูงวัย จะมีเมนู “น้ำพริกกะปิ ผักต้ม” ขึ้นโต๊ะกันได้เกือบทุกวัน ทานไม่มีเบื่อ แถมได้สุขภาพดีด้วย

เมนูน้ำพริกกะปิ เหมือนหาทานได้ง่าย ๆ เพราะมีให้เลือกซื้อเลือกทานทุกที่ เช่น ตามตลาดนัด ห้างสรรพสินค้า โรงแรม ร้านข้าวแกง ยิ่งถ้าเป็นร้านแกงปักษ์ใต้ น้ำพริกกะปิ ผักสด เป็นเมนูที่ให้ทานฟรี เพิ่มจากข้าวแกงที่สั่งกันเลยทีเดียว

ชุดน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด พร้อมผักสดผักต้ม

เมนูน้ำพริกกะปิ เป็นเมนูที่เราสามารถทำเองได้ เพราะทำได้ง่ายมาก ๆ วัตถุดิบ เครื่องปรุงส่วนใหญ่จะมีติดครัวอยู่แล้ว แต่การจะตำให้อร่อยนี่สิ ต้องมีเทคนิคเคล็ดลับ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การตำ การปรุงรสชาติ หรือถ้าไม่เคยตำก็ต้องฝึกต้องลองตำซักครั้ง

พี่แดงจังกึม มือตำน้ำพริกอันดับหนึ่งของตระกูล และตำน้ำพริกกะปิขายออนไลน์ ส่งทั่วไทย และลูกค้าหิ้วไปทานที่เมืองนอกไปหลายประเทศ มีสูตรน้ำพริกกะปิรสเด็ด จัดทำเป็นคลิปวีดีโอ วิธีการตำอย่างละเอียด สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ทางช่อง youtube : ชุมพร แซ่บซี๊ด วันนี้จะมารีวิวกันให้ดูค่ะ

ช่องyoutube : ชุมพร แซ่บซี๊ด

ช่องyoutube : ชุมพร แซ่บซี๊ด เป็นช่องของพี่แดงจังกึมมีไว้แชร์แบ่งปันสูตรอาหาร เคล็ดลับ วิธีการทำอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ ซึ่งทุกขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญ ที่ทำให้อาหารอร่อย ส่วนตัวพี่แดงก็ฝึกทำอาหารจากสูตรของคุณแม่แฟน ซึ่งทำอาหารอร่อยมาก และสูตรที่จะเลือกมารีวิวให้ฟังวันนี้ก็คือ เมนู “น้ำพริกกะปิรสเด็ด มือใหม่ทำได้ง่าย ๆ อร่อยชัวร์”

ตามคลิป เริ่มด้วยวัตถุดิบมีดังนี้

กะปิเคยแท้ชุมพร ย่างใบตองให้หอม
พริกขี้หนูสวนแท้
พริกแดงจินดาไทย
กระเทียมไทยกลีบเล็ก
หัวหอมแดง
น้ำมะนาวสด
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลาอย่างดี

อุปกรณ์ในการตำ

ครกหิน
ผ้ารองครก

วิธีการตำสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก พอรับประทาน

ใส่พริกขี้หนูสวน 1 หยิบมือ
พริกแดงจินดา 1หยิบมือ
กระเทียมไทย 2 หยิบมือ
ใส่กะปิลงไปเล็กน้อย ตำทุกอย่างให้ละเอียดพอหยาบ ทำไมต้องใส่กะปิลงไปก่อน เพื่อตอนตำจะไม่แสบร้อนมือ ตอนพี่แดงจังกึมตำน้ำพริกกะปิแรก ๆ เชื่อไหมความแสบของพริก แสบร้อนมือร้อนแขนมาก ๆ ทรมานสุด ๆ ต้องหาวิธีว่าทำอย่างไรจะหายแสบ มีทั้งวิธีทาแป้งเด็กก็ไม่หาย หรือเอาแขนไปลนไฟก็ไม่หาย ทนแสบไปครึ่งวัน และพอนึกได้ว่าทำไมเวลาผู้ใหญ่ตอนตำพริกกับกระเทียมต้องใส่กะปิไปนิดนึงก่อน พอลองทำแบบนี้ดูบ้าง โอ้ สุดยอดมาก ไม่แสบร้อนมือเลย ยอดเยี่ยมมาก ภูมิปัญญาชาวบ้านจริง ๆ

ใส่หัวหอมแดง 1 หัว เพิ่มความหอม ตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิย่างลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ให้เท่ากับปริมาณพริกกับกระเทียม ถึงเครื่อง ใส่กะปิเยอะสุด ๆ โขลกให้เข้ากัน
ปรุงรสชาติ ให้กลมกล่อม 3 รส ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามชอบ โขลกให้ละเอียด วิธีดูคือกะปิจะขึ้นเงา แปลว่าความหวานใช้ได้
เติมน้ำมะนาวสด น้ำปลาเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติมีความอร่อย ลงตัว ก่อนหน้านี้พี่แดงจังกึมมีใส่ผลชูรสเล็กน้อย พอมาทำขายลูกค้าส่วนใหญ่ไม่อยากให้ใส่ ก็ไม่ใส่ รสชาติจะเหมือนขาดอะไรไป จึงลอเติมน้ำปลาเพิ่มอีกเล็กน้อย อู้หู น้ำพริกกะปิอร่อยขึ้นมาทันที พอมาศึกษาดูว่าทำไมถึงอร่อยขึ้น ได้คำตอบว่า ในน้ำปลา ก็เป็นสารปรุงรสตามธรรมชาติ การชิมรสชาติของน้ำพริกกะปิ ห้ามออกรสใดนำ ต้องให้เป็น 3 รสอยู่ในปาก จะตรงสูตรจองโบราณพอดี เวลาทานจะอร่อยมาก ๆ อย่าลืมใส่พริกลูกโดด หรือพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กลงไป กินแกล้มน้ำพริกกะปิ อร่อยเผ็ดหอมแซ่บโดนใจ

น้ำพริกกะปิถ้วยโปรด

เพื่อน ๆ ลองทำตามคลิปวีดีโอกันดูนะคะ สงสัยอะไรสามารถสอบถามกันได้ที่ช่อง youtube หรือสามารถติดตามเพจน้ำพริกกะปิ ได้ทางเฟดบุ๊คเพจ : น้ำพริกกะปิชุมพรสูตรโกอินเตอร์ และสามารถสั่งซื้อกันได้ค่ะ